厨具化学的要求

1、厨具选用的化学剂必须是经卫生行政部门批准的餐具剂，不能使用非餐具剂进行餐具;

2、厨具使用餐具剂进行的化学浓度，必须达到该产品说明书规定的厨具浓度;

3、将餐具置入液中浸泡10-15分钟，化学餐具不能露出液的厨具液面;

4、餐具完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的化学剂，去掉异味。厨具使用化学时，化学应随时更新液，厨具不可长时间反复使用。化学

使用餐具洗涤机进行餐具洗涤，厨具应注意下列问题：

1.餐具在洗涤架上的化学摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，厨具以免影响洗涤的效果;

2.洗机工作水温控制在80℃左右;

3.洗涤、液应临时配制，随时更换;

4.洗消完毕后，应检查餐具洗涤、的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、;

5.洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。